アムチュールパウダー/ドライマンゴーパウダー

アムチュールパウダーとは熟す前の青いマンゴーを乾燥させ粉末にしたもの。強い酸味が特徴で「インドの梅干」と呼ばれる事も。
少量を調味料として加える事で、料理に酸味のアクセントを与えます。出来上がりの少し前に加えるのが酸味を引き立たせるコツ。特に野菜・豆料理には愛称抜群！野菜の炒めものやスープ、カレーやタマリンドソースの隠し味にお使い下さい。

また、マンゴーにはβカロチンやビタミンＡ、ビタミンＣが豊富に含まれています。特にβカロチンには強い抗酸化作用や免疫力を高める作用があり、胃がんや食道がんの発生率を下げたり、風邪の予防や疲れ目、美肌に効果があるといわれています。漢方では消化不良、慢性咽喉炎の治療に使われています。

原産国	インド
別名/和名	マンゴーパウダー、ドライマンゴーパウダー
使用例	野菜のカレー、野菜の炒め物、野菜のスープ、サブジ、冷菓、生菓子、蒸しパン