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スパイス＆ハーブ レシピ
レシピジャンル：サラダ料理
我が家では結婚以来、一度も出来合いのドレッシングを買ったことがありません（マヨネーズはあります）。いつも野菜に直接味付けをして、ドレッシング代わりにします。一番シンプルな場合は、オリーブオイル＋塩＋レモン汁。これが一番素材の味を楽しめます。少し個性を出したい場合、醤油を少し垂らしてみたり、砂糖や酢、オイスターソースなど、様々なバリエーションを凝らします。もちろんここでもスパイスは大活躍。クミンを入れて中東風にしてみたり、ミックスハーブでヨーロッパの風味を楽しんだり。調味料と野菜から出る甘い水分が混ざったオリジナルのドレッシングは、毎回違う表情を見せてくれます。
林檎とセロリのサラダ
林檎とセロリのシャキシャキっとした食感とさわやかな香りが食欲をそそるサラダです。スパイスを使う事で、セロリ独特の臭みが和らぎ、セロリの苦手な方にも食べやすくなり、また、林檎の甘みも引き立ちます。
材料を合わせて混ぜるだけの簡単レシピです。
（4人前）
■食材
■スパイス
■食材
- 林檎：1個
- セロリ：3本
- 塩：小さじ1/2
- レモン汁：大さじ1
- エクストラヴァージンオリーブオイル：大さじ1
- しょう油：少々
■スパイス
- オールスパイス（パウダー）：小さじ1/2
- ジンジャー（パウダー）：小さじ1/2
- ブラックペッパー（パウダー）：少々
■作り方
- セロリは、筋を取り、繊維を切るように斜め薄切りに、林檎は千切りにします。
- ボールに塩・レモン汁・しょう油と全てのスパイスを合わせ入れ、そこに切った林檎とセロリを加えます。
- 全体に味が馴染むように混ぜます。味を見て、薄い場合は塩を適量足します。
- 仕上げに、エクストラヴァージンオリーブオイルを回し入れ、軽く混ぜ合わせて完成。
■ワンポイント
- ・セロリは繊維を断ち切るようにスライスするので、筋取りは太い部分だけでＯＫです。
- ・辛いのがお好みの方は、ブラックペッパーを多めに入れるとアクセントになり、ワインなどにも合うしっかりとした味の一品になります。
ハーブが香るコーンサラダ
コーンとハーブを使ったシンプルなのに味わい深いサラダをご紹介します。黄色はパッと華やかに食卓を彩ってくれる元気の色。コーンの甘さとチーズの濃厚さを、軽やかなハーブの香りが上手くまとめてくれる小鉢にぴったりの一品です。混ぜるだけで簡単ですが、お味はちょっと本格派。
（4人前）
■食材
■スパイス
■食材
- スイートコーン（ホール）：1缶
- カマンベールチーズ（丸型）：1/2個
- 塩：小さじ1/2
- レモン汁：大さじ1
- エクストラヴァージンオリーブオイル：大さじ1
- しょう油：少々
■スパイス
- タイム（カット）：小さじ1/2
- バジル（カット）：小さじ1/2
- ブラックペッパー（パウダー）：少々
■作り方
- コーンは缶から出し水切りをし、チーズは１センチ角に切ります。
- ボールにレモン汁、塩、しょう油を入れ、塩が溶けるように少し混ぜます。
- ２にコーンとチーズ、すべてのスパイスを入れ、全体に味がなじむようによく混ぜ合わせます。
- 仕上げにオリーブオイルを入れ、軽く混ぜ、器に盛って、完成。
■ワンポイント
- ・バジルの代わりに、オレガノを使ってもOK。香りがより爽やかな仕上がりになります。
- ・今回はコーンだけですが、この他に、アスパラガスやオクラなど、緑の野菜を入れても色がより華やかで春らしくなってGood！菜の花なんかも苦味がアクセントになってとっても美味しかったです♪
- ・菜の花など、苦味のある野菜を入れる場合は、オリーブオイルを多めに入れると苦味がまろやかになって、食べやすくなります。