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【豆知識】保存と下ごしらえ

2016年9月3日 カテゴリ タグ

◆スパイスを選ぶ スパイスは種や実、根茎、葉など色々な部分が、生のままあるいは乾燥して売られています。またホールと称するそのままの姿のものから粗く砕いたものや粉末(パウダー)まで、さらに他のスパイスと...


【豆知識】薬としてのスパイス

2016年9月3日 カテゴリ タグ

◆スパイスの薬効 残念なことに現在の欧米諸国ではスパイスを薬用に使うことはほとんどなくなってしまいました。けれど中国では今もいわゆる漢方として処方されているほか、インド古来のアーユルベーダでは何千年も...


【豆知識】スパイス貿易について

2016年9月3日 カテゴリ タグ

◆今日のスパイス貿易 アメリカは現在、世界で最もスパイス輸入量が多く、ドイツ・日本・フランスがそれに続いています。 最大のスパイス市場はシンガポールで、ペッパー、バニラ、シナモン、クローブ、アニス、コ...


【豆知識】スパイスの用途

2016年9月3日 カテゴリ タグ

コロンブスが発見した唐辛子が瞬く間に世界各地に広まり、今現在もその仲間を増やし続けているように、野生の力を持つスパイスは、条件さえ揃えば素晴らしい繁殖力を見せてくれます。種あり、葉あり、ヨーロッパ産か...


【豆知識】スパイスの加工形態

2016年9月3日 カテゴリ タグ

◆スパイスの加工形態 スパイスはフレッシュ(生)と、加工されたドライ(乾燥させたもの)に分類されます。 フレッシュ・ハーブに代表される生のものは、青臭さはあるものの、新鮮な香りは料理の味を引き立ててく...


【豆知識】スパイスとハーブ

2016年9月3日 カテゴリ タグ

◆スパイスとは 調味料であり、薬としても使われているスパイスは、全世界で1000を超える種類があると言われています。それらは個々に異なる特性や機能を持っており、一括りに語ることができるものではありませ...


【豆知識】スパイスと歴史

2016年9月3日 カテゴリ タグ

古く紀元前の昔、食べ物が腐ったり悪臭を放つことは悪魔の仕業であり、清浄で良い香りは悪魔や伝染病を追い払うと信じられていました。そこで、様々な芳香を放つ植物の葉や種子、根茎、花の蕾などがスパイスとして活...


【新商品】ニンニクとスパイスが香る「香味醤油」が作れる!オリジナルミックススパイスが新登場!

2014年10月8日 カテゴリ タグ

以前ブログ記事でご紹介しました「激うま ニンニク醤油 の作り方」に使用したスパイスですが、この度商品化致しました! スパイス類を数多くそろえるのは大変ですが、本商品ならこれ一つで貴方だけのオリジナル醤...


【お知らせ】兵庫県産の純国産激辛唐辛子「ブート・ジョロキア」残り僅かで販売終了となります。

2014年10月3日 カテゴリ タグ

辛さは勿論の事「香りが良い!!」と大好評を頂いていた兵庫県産の激辛唐辛子 ブート・ジョロキア ですが残り僅かで販売終了となります。 契約農家様で大切に育てられた国産の唐辛子、「辛さだけではない」その味...