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【スパイス豆知識】魅惑の甘い香りフェヌグリーク(ホール/原型)

2014年4月21日 カテゴリ: タグ:

[スパイス豆知識] 魅惑の甘い香りフェヌグリーク(ホール/原型)

フェヌグリークとは古くから中近東、アフリカ、インドで栽培されているハーブ・香辛料の事。種と葉が主に食用として用いられます。

今日はそんなフェヌグリークの種のお話です。

ー 特徴

フェブグリークの種の特徴は砂糖を焦がしたようなメープルシロップの様な香りと、若干の苦味が特徴。

食欲の低下、消化不良などにも効果があり、母乳の出を良くするとも伝えられています。

アーユルヴェーダ(インド大陸の伝統的医学)や中国漢方においても、とても古い歴史を持っており、適量の摂取は体に良い効果をもたらします。

ー どうやって使うの?

フェヌグリークの一番の活用方は?と聞かれ、まず思い浮かぶのは日本人も大好きなカレーでしょう。

フェヌグリークはカレーの主原料 ”クミン” と同じく、カレーの香りのベースと言っても過言ではないほど。仕上がりの香りとコクに大きく影響します。

実際の使い方はスタータースパイス=油に香りづけを行う工程で、フェヌグリークを大さじ1.5〜2.5杯ほどのフライパンに加えるだけ。

熱を加えれば部屋中に食欲を刺激する香りが広がります。

見た目が小さな石ころみたいな形をしているので、当初は何に使うんだろこれ..なんて思っていましたが、今では手放せないスパイスの1つとなりました。

本格インドカレーに挑戦中の皆さんの中で、まだ挑戦していない方は是非試してみてくださいね!

ー この料理に使ったスパイス

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