キヌア

キヌア

スーパーフードとして名高いキヌアは、中南米原産の栄養豊富な穀物です。白米に比べて2倍のタンパク質、10倍のカルシウム、8倍の食物繊維など、豊富な滋養に富み、プチプチした楽しい食感とともに大ブームになりました。また、必須アミノ酸も多く含有しています。NASAから「21世紀の完全食」というお墨付きをもらったり、国連が貧困国への解決策としてキヌアを位置付けたりと、世界的にも評価されている食物です。


ご飯と一緒に炊いたり、適量（キヌアの二倍量）の水で煮込んでサラダに使ったり、スープの具として使ったりと、用途は様々です。表面にサポニンという苦味成分が付着していますので、必ず洗ってからお使い下さい。粒が細かいので、一般的なザルではなく茶こしのような目の細かいものを使って水洗いすれば良いでしょう。炊きすぎは独特の食感をなくしてしまうので、水加減と加熱時間には気を付ける必要があります。炊く際には少量の塩を入れると、より食べやすくなります。

原産国 ペルー
別名/和名 キノア、ミレット
使用例 白米に混ぜ込んで（または炊き込みご飯）、サラダ、スープ
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