カレーリーフ

南インド料理、スリランカ料理には欠かせないスパイスの一つです。

特にスリランカ・カレーの風味づけには必須のスパイスです。叩いたり揉んだりするとカレーと柑橘類を足したようなスパイシーな香味が強まります。
他のスパイスと一緒に炒めて使うほか、煮込み料理にも合います。煮込み料理に使う際には香りが出たら取り除いて下さい。

原産国	インド
別名/和名	カルピンチャ、カリーパッタ、大葉月橘（オオバゲッキツ）、南洋山椒（ナンヨウサンショウ）
使用例	カレー、シチュー、煮込み料理全般

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