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ビッグカルダモン
大きさ約2-2.5cmほどの大ぶりのスパイスです。通常の小売店で市販されていることは極めて少ない珍しいスパイスで「幻のスパイス」とも呼ばれます。「ワイルド」という名にふさわしい強い香りで、熱した油に入れて香りを移すのが、一般的な使用法です。香りづけや臭み消しの効果が高く、様々なインド料理との相性が良いので、是非一度お試し下さい。
ちなみに、カルダモンという名が付いていますが、グリーンカルダモンよりも強い芳香を持ち、また香りのタイプも異なりますので、代用にはなりません。ご注意下さい。
| 原産国 | インド |
|---|---|
| 別名/和名 | ブラウンカルダモン、ワイルドカルダモン |
| 使用例 | カレー・ビリヤニ・煮込み全般 |
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