オニオン

日本では野菜としての使用が一般的ですが、オニオンも立派なスパイスです。世界中で使われているオニオンですが、スパイスとしては、粉末状、ドライタイプ、フライドタイプなど、様々な形状で使用されます。
玉葱に含まれる辛味成分は、加熱により砂糖の50倍の甘味を持つ成分に変化します。

「西洋の鰹節」の名に恥じず、コク出し、臭み消し、香りづけとあらゆる料理に活躍します。奥行のある甘味は料理にコクを与えてくれるだけでなく、使い方によっては砂糖の使用量を減らすことができます。オニオンスープやビーフストロガノフなどの柔らかな甘味には欠かせません。

原産国	アメリカ
別名/和名	玉葱
使用例	カレー、シチュー、肉料理、魚料理、和食から洋食まで様々な料理、トッピング

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