セージ

「セージは医者、料理人にも、台所、地下室の場所も、貧富も問わず役に立つハーブである」
「庭にセージを植えているものが、どうして死ぬことができようか」

これらは、世界各国でセージを指して言われた言葉です。非常に薬効が高く、特に殺菌力、消化促進、解熱、浄血作用に優れている不老長寿のハーブとも言われます。また、他のスパイスに比べて際立って強い抗酸化作用を持ちます。

イタリアやドイツでは非常にポピュラーなこのハーブは、わずかな渋みと辛味、強い香りが特徴で、肉の臭み消しやハンバーグ・ソーセージ等肉加工食品の香辛料として用いられます。豚肉との相性が良く、脂の臭いが見事に消えます。もちろん魚の臭い消しにも有用です。

その他、入浴剤として使用したり、ハーブティー用の茶葉として使用することで、セージの薬効が得られます。喉の調子が悪い時には、セージのハーブティを飲んでみて下さい。