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パプリカ

パプリカ

スペイン、ハンガリー、オランダをはじめとするヨーロッパでポピュラーなスパイスです。唐辛子の一種ですが、辛さの源であるカプサイシンが劣性遺伝子のため、ピーマンやシシトウと同じく、一般的な品種は辛味を持ちません(辛味を持つものもあります)。原形/ホールのまま時間をおくと茶色く変質してしまうため、基本的には早期に粉砕し、パウダーの状態でのみ流通します。
強力な赤色着色性を持つ一方で味は穏やかなので、着色目的で大量に使用しても、料理の味を壊さずに重厚なコクを与えてくれます。パプリカの色素は油溶性なので、着色目的の場合は油と一緒に使いましょう。真っ赤に色付いたスープや肉料理は、食欲を刺激してくれます。


パプリカはハンガリーの代表的なスパイスで、シチュー料理グヤーシュをはじめ、多くの料理に使用されます。一時は国をあげて栽培していたほどです。
多量のビタミンCを含み、また加熱してもビタミンCが壊れにくい特徴があります。ターメリックなども同様ですが、光源により変質しやすいので暗所に保存することを推奨します。

原産国 スペイン
別名/和名 ハンガリアンペッパー、スパニッシュペッパー、ピメントン、甘唐辛子
使用例 トマト系、肉料理、魚料理、野菜料理、煮込み系
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商品一覧

パプリカ(パウダー)/Paprika 【スモールサイズ/50g, 100g】 【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥250(税込 ¥270)

赤色料理には欠かせない。辛味のない唐辛子。スペイン、ハンガリーの代表的スパイスです。強力な赤色着色性があるため、着色目的で使用されるとともに、料理の味に重厚なコクを与えてくれます。

パプリカ(パウダー)/Paprika 【ラージサイズ/300g, 500g, 1000g】 ※ネコポス非対応

¥877(税込 ¥947)

赤色料理には欠かせない。辛味のない唐辛子。スペイン、ハンガリーの代表的スパイスです。強力な赤色着色性があるため、着色目的で使用されるとともに、料理の味に重厚なコクを与えてくれます。

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