万能スープの素！

こんにちは。Ｍｉｅです。
全国的に寒い日々が続いていますね・・・

東京でも、１℃、０℃なんて朝も。
築３０年をこえている我が家では、家の中でも息が白くなり、なかなかお布団から出られず、
子ども達も「寒い、寒い」と、なぜか半ギレで起きてくる始末。

早く、春がこないかなぁ。。。

そんな寒い日ばかりだと、お鍋やら煮込み料理やら、ほかほか料理ばかりがテーブルに並びます。

そんな近頃、とってもよく使うのが、オニオンパウダーを水に溶いたもの。
私は「オニオンエキス」と呼んでいるのですが、これがとーっても簡単＆便利！

100～150グラム程度のオニオンパウダーをペットボトル１本分（１．５リットル）の水に溶いただけなのですが、冷蔵庫で保管すれば２週間近くは日持ちするので、ペットボトルやお茶などを入れる容器に作って常備しています。

スープなどを作る場合は、水とこのオニオンエキスを半々くらいに鍋に入れて温め、ベーコンやハム、ツナ缶などのコクがでる食材を入れ、塩・コショウで味を整えれば、市販のコンソメスープの素などは一切使わなくても、しっかり味が決まります。
冷蔵庫のあまり野菜なんかを入れて、セロリやネギなどの香味野菜、ハーブなどを入れて少し香りをつけて（セロリシードやフレイバーソルトなどを利用したりもします）、上の要領でスープを作れば、具沢山のかなりレベルの高いスープに大変身！

我が家では、料理にコクを出したい時には、和風・洋風問わず、これを活用中。

なるべく、添加物を取りたくない私にとっては、本当に万能スープの素になっています♪

さらに、もう１つお気に入りのポイントが。

あらかじめ水に溶かしておくと、しばらく使わないで置いておくとタマネギの繊維質が沈殿して、ドレッシングのように２層に分かれてしまうのですが、それがまた便利に使えるポイント。
オニオンパウダーをただ溶かしただけだとタマネギの繊維に火が通ってしまい、どうしてもスープに濁りが出てしまいます。
トマトを使った煮込み料理や、カレー、シチューなんかだとそれでも問題ないのですが、ポトフなど澄んだスープの方がより美味しそうに見える料理の場合は、仕上がりがちょっと残念。。。

そんな時に、２層に分かれた上澄みの透明の部分を使います。
すると、濁らずお料理を仕上げることができます＾＾

そして、このオニオンエキスを使い始めてから気づいたのは・・・
市販のスープの素に近いくらいの味付けにしようと思ったら、かなりの量の塩が必要だということ。
その点からしても、自分で塩分を加減できるので、体にも優しいスープの素かとも思います＾＾

今回は、ただのお気に入りレポートになってしまいましたが・・・
ぜひ、おためしくださいね。