中華料理にひと手間を / レッドペッパー（ホール）でピリ辛料理！

スパイスラック佐藤です。

今週のお昼は麻婆豆腐や野菜炒め等、中華料理がメインでした。

カレーのスタータースパイスと同様に、いつも行うのが油に香りとスパイスのエキスを移す作業です。

 

中華料理に使う場合はニンニク、ネギ、唐辛子など、代表的なものが色々ありますが、僕が最近使うのは唐辛子。

粉末を後がけするよりも、熱を加える事で風味と味がUPし他の食材の旨味も引き出します。

季節の変わり目で食欲がない時など、いつもの中華料理にひと手間を加えて、ピリから料理は如何ですか？

■ この記事で紹介したスパイス

→ レッドペッパー（ホール）