Alphabetical order ｜スパイス・ハーブのネット通販専門店 SPICE LUCK-スパイスラック

花椒/山椒（ホール）/Sichuan pepper 【ラージサイズ/100g, 300g】 ※ネコポス非対応

¥1,404(税込 ¥1,516) ～

花椒（ホアジャオ）は中国料理に使われる山椒の仲間です。中国料理、特に四川料理に欠かせないスパイスで、果皮のさわやかな香りとしびれるような辛さが特徴です。中国でピリピリ痺れる辛さを表現する「麻（まー）」とは、主にこの花椒の辛さを指します。同じミカン科サンショウ属の日本山椒とは種類が異なり、花椒の方がより辛みが強いです。クセになるビリビリ感と爽やかな芳香をお楽しみください。

ヒング/ ヒーング/ アサフェティダ/ Hing/ assafoetida【スモールサイズ/50g】 ※ネコポス非対応

¥396(税込 ¥428)

ジャイアントフェンネルという植物の根茎からとれる樹液を乾燥させたスパイスです。北アフリカ原産で、現在は中近東やインドにおいて栽培されています。「悪魔の糞」と呼ばれるほど強烈な、硫黄に似た臭いが特徴ですが、加熱すると玉ねぎやにんにくのような、食欲を刺激してくれる香ばしい香りに変化します。ほんの少量で驚くほど料理にコクと旨味をもたらしてくれます。カレーやインド風煮込み料理には欠かせないスパイスです。特に野菜料理との相性が良く、ベジタリアン料理のアクセントとしてもおすすめです。