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スパイス豆知識一覧

【豆知識】保存と下ごしらえ

2016年9月3日 カテゴリ タグ

◆スパイスを選ぶ スパイスは種や実、根茎、葉など色々な部分が、生のままあるいは乾燥して売られています。またホールと称するそのままの姿のものから粗く砕いたものや粉末(パウダー)まで、さらに他のスパイスと...


【豆知識】薬としてのスパイス

2016年9月3日 カテゴリ タグ

◆スパイスの薬効 残念なことに現在の欧米諸国ではスパイスを薬用に使うことはほとんどなくなってしまいました。けれど中国では今もいわゆる漢方として処方されているほか、インド古来のアーユルベーダでは何千年も...


【豆知識】スパイス貿易について

2016年9月3日 カテゴリ タグ

◆今日のスパイス貿易 アメリカは現在、世界で最もスパイス輸入量が多く、ドイツ・日本・フランスがそれに続いています。 最大のスパイス市場はシンガポールで、ペッパー、バニラ、シナモン、クローブ、アニス、コ...


【豆知識】スパイスの用途

2016年9月3日 カテゴリ タグ

コロンブスが発見した唐辛子が瞬く間に世界各地に広まり、今現在もその仲間を増やし続けているように、野生の力を持つスパイスは、条件さえ揃えば素晴らしい繁殖力を見せてくれます。種あり、葉あり、ヨーロッパ産か...


【豆知識】スパイスの加工形態

2016年9月3日 カテゴリ タグ

◆スパイスの加工形態 スパイスはフレッシュ(生)と、加工されたドライ(乾燥させたもの)に分類されます。 フレッシュ・ハーブに代表される生のものは、青臭さはあるものの、新鮮な香りは料理の味を引き立ててく...


【豆知識】スパイスとハーブ

2016年9月3日 カテゴリ タグ

◆スパイスとは 調味料であり、薬としても使われているスパイスは、全世界で1000を超える種類があると言われています。それらは個々に異なる特性や機能を持っており、一括りに語ることができるものではありませ...


【豆知識】スパイスと歴史

2016年9月3日 カテゴリ タグ

古く紀元前の昔、食べ物が腐ったり悪臭を放つことは悪魔の仕業であり、清浄で良い香りは悪魔や伝染病を追い払うと信じられていました。そこで、様々な芳香を放つ植物の葉や種子、根茎、花の蕾などがスパイスとして活...


【豆知識】漢方薬の原材料としても使われるスパイス「陳皮」のおすすめな使い方。

2014年9月9日 カテゴリ タグ,

漢方薬ブームで日本でも多くの人に知られる事となったミカンの皮の力。このミカンの皮を乾燥させ顆粒状にしたものが、陳皮(チンピ)です。 単独で使うことは少ないスパイスですが、日本の七味唐辛子や中華スパイス...


【豆知識】覚えておけば貴方もスパイス名人!?スパイスに纏わる豆知識4選

2014年9月8日 カテゴリ タグ, , , , ,

ー ナツメグとメースは同じ果実から採れる ハンバーグに使う事でもお馴染みな「ナツメグ」と、お菓子屋やジャムに使われる事の多い「メース」。実はこの2つは同じ果実から採れるスパイスです。 果実の中に入って...


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