まぜるだけ！ハーブが香るコーンサラダ

こんにちは！Ｍｉｅです。

すっかり冬に戻ってしまいましたね～。
築３０年越えの我が家は、　断熱材などの対策が一切されていなく、壁ひとつ挟んだらすぐ外・・・床板の下は地面・・・家の中は外気温とあまり変わらず、とーーーっても寒いのです。
また寒さとの戦い。。。

サクラが咲き始めたのを見て、こんなに心踊る春は久しぶりだな～なんて、上機嫌になっていたのに・・・

ただ、今の家で暮らすようになって、冬は今までに増して苦手になりましたが、春の訪れがこんなに待ち遠しく、喜ばしいのは人生初かもしれません。

外に出て、春の気配を感じると、やたらとうれしくなってしまうのです。
小さな芽を見つけたり、目の前を蝶々が飛んだり、庭に植えたチューリップが大きくなるのを観察したり。。。

物事は捉えようによって、ずいぶん変わりますね。お気楽万歳！（笑）

もう少し暖かくなったら、ピクニックにでも行きたいな～。

さて、今日は明るい色がきれいな、見た目も春らしいサラダをご紹介します。

ハーブが香るコーンサラダ
（４人分）

■食材
スイートコーン（ホール）：１缶
カマンベールチーズ（丸型）：１/２個
塩：小さじ１/２
しょう油：少々
EXヴァージンオリーブオイル：大さじ１
レモン汁：小さじ１

■スパイス
タイム（カット）：小さじ１/２
バジル（カット）：小さじ１/２
ブラックペッパー（パウダー）：少々

■作り方

1. コーンは缶から出し水切りをし、チーズは１センチ角に切ります。
2. ボールにレモン汁、塩、しょう油を入れ、塩が溶けるように少し混ぜます。
3. ２にコーンとチーズ、すべてのスパイスを入れ、全体に味がなじむようによく混ぜ合わせます。
4. 仕上げにオリーブオイルを入れ、軽く混ぜ、器に盛って、完成。

バジルの代わりに、オレガノを使ってもOK。香りがより爽やかな仕上がりになります。
今回はコーンだけですが、この他に、アスパラガスやオクラなど、緑の野菜を入れても色がより華やかで春らしくなってGood！
私は、先日、菜の花を入れたのですが、菜の花の苦味がアクセントになってとっても美味しかったです♪
菜の花など、苦味のある野菜を入れる場合は、オリーブオイルを多めに入れると苦味がまろやかになって、食べやすくなります。

混ぜるだけで簡単ですが、お味はちょっと本格派。

おためし下さいね！

スパイス・ハーブの専門店 スパイスラック/SPICELUCK
https://www.spiceluck.jp/