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【レシピ】カルダモンが香るインド版アイスクリーム、クルフィの作り方

2014年9月16日 カテゴリ タグ, ,

インドには、甘くて美味しいデザートがたくさんあります。中でも、特におススメしたいのが、今回ご紹介するクルフィです。 いわばインド版のアイスクリームなのですが、卵やバターを使わない分、味は意外にもアッサ...


【豆知識】漢方薬の原材料としても使われるスパイス「陳皮」のおすすめな使い方。

2014年9月9日 カテゴリ タグ,

漢方薬ブームで日本でも多くの人に知られる事となったミカンの皮の力。このミカンの皮を乾燥させ顆粒状にしたものが、陳皮(チンピ)です。 単独で使うことは少ないスパイスですが、日本の七味唐辛子や中華スパイス...


【豆知識】覚えておけば貴方もスパイス名人!?スパイスに纏わる豆知識4選

2014年9月8日 カテゴリ タグ, , , , ,

ー ナツメグとメースは同じ果実から採れる ハンバーグに使う事でもお馴染みな「ナツメグ」と、お菓子屋やジャムに使われる事の多い「メース」。実はこの2つは同じ果実から採れるスパイスです。 果実の中に入って...


【日記】炒めものや揚げ物にピッタリ!インドのブレンドスパイス、チャート・マサラの作り方

2014年9月4日 カテゴリ タグ,

ヒンディー語で「複数の香辛料を混ぜ合わせたもの」を指す◯◯マサラと呼ばれる香辛料。日本でもカレーに加える香辛料として「ガラムマサラ」などが有名ですね。 そんなマサラ系香辛料の中に、チャート・マサラ(チ...