タコとセロリのパスタ

プリプリとしたタコとシャキシャキのセロリ、２つの食感が楽しめるパスタです。
食材を細かくする事で、タコの旨みとセロリの香りがよく絡み、簡単な味付けであっという間に美味しいパスタが作れます。
隠し味にスパイスを加える事で、タコの臭みがなくなりさわやかな仕上がりに。

（4人前）

■食材

• ゆでタコ：150ｇ(足1本半分)
• セロリ：2?3本
• ニンニク：1片
• パスタ(ロング1.5㎜)：440ｇ前後（お好みで調整して下さい）
• 塩：小さじ1
• オリーブオイル：大さじ2
• 白ワイン(なければ料理酒)：大さじ2
• パスタのゆで汁：100cc

■スパイス

• フェンネル（パウダー）：小さじ1/2
• ナツメグ（パウダー）：少々（軽くひとつまみ程度）
• ブラックペッパー（パウダー）：適量
• レッドペッパー/チリ・唐辛子（ホール）：1本

■作り方

1. タコとセロリはみじん切りに、ニンニクは半分に切り包丁の側面で潰します。
2. 鍋にパスタ用のお湯を沸かします。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、半分に割ったレッドペッパーを入れて、火をつけます。火加減は弱火。
4. ニンニクの香りが出てきたらセロリを入れ、全体に油がまわってしんなりするまで炒めます。
5. タコを加え、塩、ブラックペッパー、白ワインを入れ少し火にかけ、アルコール分が飛んだら残りのスパイスを入れ、一度火を止めます。
6. パスタを茹でます。
7. パスタが茹で上がる前にフライパンの火をつけ、ふつふつと沸いてきた所で茹で汁を加え、煮立ったら弱火にします。
8. 茹で上がったパスタを入れ火を止め、パスタと具を絡ませます。ここで味見をし、薄い場合は塩を適量足し、味を整えて完成。

■ワンポイント

• ・スパイスは香りつけ、隠し味といった感覚で入れるのが、この料理のポイントです。特にフェンネルは香りが強いので、入れすぎてしまうと苦味が出てしまいます。
• ・パスタは余熱でも火が通るので、袋に記載されているゆで時間より、30秒?1分早めに上げるのが美味しいアルデンテにするポイントです。