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世界の塩/ The Salt in the world

世界の塩/ The Salt in the world

深く豊かな塩の世界

深く豊かな塩の世界

世界中でもっともポピュラーで必要不可欠な調味料である塩。スーパー等小売店で一般的に売られているのは、ほぼ純粋な塩化ナトリウムである「精製塩」ですが、世界ではそれ以外にも様々な種類の塩が作られ、使われているんです。
生産地域や工程によって、味・栄養分も異なります。いつも当たり前のように何気なく使っているものだからこそ、少しのこだわりで、新しい食の世界が広がることうけあいです。
スパイスラックでは、見た目にも個性的で楽しい塩を集めました。皆さまの食卓を楽しく彩ってくれることでしょう。

塩の種類

塩の種類

世の中で流通している塩には、大きく分けて「精製塩」「海塩」「岩塩」「湖塩」の4つの種類があります。
「精製塩」は、海水から電気分解でナトリウムイオンを抽出し、煮詰めて結晶化して作ります。大量生産されていて価格が安く、ミネラル分がほぼ取り除かれたほぼ100%の塩化ナトリウムで、雑味のない純粋な塩味が特徴です。
「海塩」は海水を天日干しあるいは釜焚きすることで作られます。塩化ナトリウムの純度が低いため味わいは比較的まろやかで、マグネシウム・カリウム・カルシウムなどのミネラル分が豊富な特徴があります。
「湖塩」は、死海やウユニ塩湖などの塩湖の湖水から作られます。量も少なく、非常に貴重な塩です。海塩と岩塩の中間の特徴を持ちます。
「岩塩」は、いわば太古の海水の化石です。昔海だった場所が岩塩層となり、蒸発・結晶化して地中で圧縮されて塩の固まりとなります。塩になる過程で周囲の地層や火山の影響を受けることから、地域によってきわめて多様な個性を持っています。地層の一部として存在していますので、多くの場合ミネラル分に加えて鉄分や硫黄が含まれているのが特徴です。料理に唯一無二の個性を与えてくれるだけでなく、うがい薬やバスソルトなどヘルスケア用途でも活躍します。
スパイスラックでは「精製塩」以外の個性的な天然塩を中心に取り扱っております。

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商品一覧

ゲランドの塩/ 細粒塩/ セル・マリン(細粒)/Sel de Guerande Sel marin moulu 【ラージサイズ/500g】 ※ネコポス非対応

¥720(税込 ¥778)

完全オーガニックの天日海塩「ゲランドの塩」。ブルターニュの夏の太陽と風を浴びながら、塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池(オイエ)の底に結晶します。それを手仕事で収穫し、1-2年寝かせて自然に水分を抜いた後パック詰めしています。粒子が小さく、水分が少ないために使いやすい形状です。ご自宅での日常使いならこちらの商品がおすすめです。

ゲランドの塩/ 細粒塩/ セル・マリン(細粒)/Sel de Guerande Sel marin moulu 【スモールサイズ/125g】 ※ネコポス非対応

¥610(税込 ¥659)

完全オーガニックの天日海塩「ゲランドの塩」。ブルターニュの夏の太陽と風を浴びながら、塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池(オイエ)の底に結晶します。それを手仕事で収穫し、1-2年寝かせて自然に水分を抜いた後パック詰めしています。粒子が小さく、水分が少ないために使いやすい形状です。ご自宅での日常使いならこちらの商品がおすすめです。

ゲランドの塩/ 乾燥粗塩/ グロ・セル(粗粒)/Sel de Guerande Gros sel marin 【ラージサイズ/500g】 ※ネコポス非対応

¥720(税込 ¥778)

完全オーガニックの天日海塩「ゲランドの塩」。ブルターニュの夏の太陽と風を浴びながら、塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池(オイエ)の底に結晶します。それを手仕事で収穫し、1-2年寝かせて自然に水分を抜いた後パック詰めしています。(※粗塩を乾燥させてありますので、ミル挽きに対応してます)

ゲランドの塩/ 一番塩/ フルール・ド・セル(細粒)/Sel de Guerande Fluer de sel 【スモールサイズ/125g】 ※ネコポス非対応

¥920(税込 ¥994)

フランス現地では「Fleur de Sel - フルール・ド・セル」と呼ばれている希少な塩です。塩田の終点「オイエ」と呼ばれる採塩池で、濃くなった海水にふわりと最初に浮かぶ「塩の花」。それを丁寧にすくい取っていきます。天候によってはできない日もあり、いまだ正確な生成条件は分かっていません。ゲランドの塩全体の5%程度しか採れない希少な塩で、昔は生産者だけの秘蔵品だったようです。フランス国内をはじめ、料理人達がこぞって使う「プロ仕様」の塩。塩全体に旨味がありながら、素材の味を際立たせる独特の塩です。

赤岩塩/ロックソルト・ボリビア産(細粒)/Red rock salt Bolivia 【スモールサイズ/100g】 【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥468(税込 ¥505)

南米ボリビア共和国のアンデス山脈奥地にて自然結晶した岩塩を切り出し、精製した紅岩塩です。アンデス3億年の歴史に育まれた天然岩塩は、豊富なミネラルを含み、特に鉄分の含有量に富み、そのせいで精製後も赤く輝くのです。一般の精製塩の20倍以上含有する鉄分により、見た目にも美しい赤色の塩は、単に料理に加えるだけでなく、天ぷらの付け塩等「見せる料理」にも不可欠。味わいも深いコクが感じられます。

湖塩/レイクソルト・イスラエル 死海産(粗粒)/Lake salt,The Dead Sea,Israel 【スモールサイズ/100g】 【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥433(税込 ¥468)

海水の塩分濃度が約3%であるのに対し、死海の湖水は約30%の濃度を有しています。死海から産出される貴重な湖塩は、非常に豊富なミネラルを含有しており、食用のみならず美容・健康目的でも人気です。古くは「クレオパトラが愛した塩」とも言われ、保湿・保温・ピーリング・癒やしの効果が期待されます。豊富に含まれるミネラル分のおかげで、適度な塩辛さと苦味を含み、もちろん料理にも広い用途でお使いいただけます。

岩塩/ロックソルト・イタリア シチリア産(細粒)/Rock salt Sicily,Italy 【スモールサイズ/100g】 【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥433(税込 ¥468)

イタリアの南部シチリア島で採掘された岩塩です。クセのない味はどんな料理にも馴染みやすく、広い用途でお使いいただけます。岩塩として売られているものは、粗く砕いた粗粒状のものが多く、比較的溶けにくいため用途を選びますが、こちらの商品は細粒ですので、あらゆる料理にお使いいただくことが可能です。地中海の風に育まれた歴史深きシチリアの岩塩を是非この機会にお買い求めください。

黒岩塩/ブラックソルト・パキスタン産(粗粒)/Rock salt black Pakistan 【スモールサイズ/50g,100g】 【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥325(税込 ¥351)

パキスタン産出の珍しいブラックソルト(黒岩塩)です。3億年以上前の太古の海水が岩塩となり、さらにマグマの高温で焼成されています。硫黄の匂いがする不思議な塩ですが、料理に加えると匂いはほとんど気にならない程度に和らぎ、深いコクへと変わります。料理だけでなくバスソルトなどヘルスケア用途にも。

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