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いつもの中華料理を美味しく仕上げる決め手はこれ!花椒パウダー!

2014年5月27日 カテゴリ: タグ:

いつもの中華料理を美味しく仕上げる決め手はこれ!花椒パウダー!

スパイスラック佐藤です。
突然ですが、皆さん中華料理ってご自宅で作りますか?

最近は◯◯の素と言う便利な合わせ調味料が販売されていて
誰でもお手軽に中華料理が作れるのが魅力な訳ですが「お店で食べた味とやっぱり違う..」そんな事を感じた事はないでしょうか?

中華料理を美味しく作る要素のうちで
 ・強い火力が家のコンロだと出ない..
 ・油通しが自宅では困難..
 ・紹興酒・甜麺醤・豆板醤などが自宅に常備してない…
などなど色々な壁があるとは思いますが、この「美味しく作る要素」のうちで大切になるのは、上記だけではなく、香辛料 = つまりスパイスも大きく関係しています。

今日はそんな中華料理に必要不可欠なスパイスの中から「花椒パウダー」をご紹介。

ー 花椒パウダーって?

読み方は花椒(かしょう)と読みます。日本の山椒と親戚にあたるミカン科サンショウ属。別名は中国山椒・四川山椒とも呼ばれ、その名前の通り中国 四川料理では多様されているスパイスです。

このミカン科サンショウ属の実はアジア各国で食用として栽培・販売されていますが、その中でも中国の花椒は豊かな香りと刺激が最大の特徴で、品質が良く世界的評価も高いんです!また数ある香辛料の中でもとっても高価なスパイスなんですよ。

初めて花椒を嗅いだ時「なんていい香り!どこ産の山椒なんだろう?」と思ったのですが、実は同属で色々な種類があって、日本の山椒ではなくて中国の花椒だったのです。それ以来、麻婆豆腐・肉味噌を初め、我が家の中華料理には絶対にこの「花椒」が欠かせません!

合わせ調味料を自分で作った方がよりおいしいですが、勿論市販の◯◯の素の仕上げ(チョイ足しスパイス)として花椒を加えても本格的な味を演出してくれます。

スパイスなんてどこで買っても同じでしょ?って思っているそこのあなた!中国産の花椒パウダーは一味も二味も違いますよ!小袋パックもご用意しておりますので是非一度お試しを!やみつきになる事間違い無しです!

刺激的な辛さと香りが決め手!
花椒パウダー 50g
花椒パウダー 100g
花椒パウダー 200g

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