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【スパイス豆知識】インドの定番スパイス☆アジョワンについて

2014年6月16日 カテゴリ: タグ:,

ajowan

今回は、多くのインド人が日常的に使っているスパイス「アジョワン」についてのお話です。料理に、また薬として、大活躍なんですよ!

ーアジョワンとは

セリ科に属する高さ30〜80cmの一年草。種子をスパイスとして利用します。清涼感のある香りはタイムに似ています。また、舌を刺激する程よい辛味と苦味は、料理に奥深さを与えてくれます。

ー薬用としての役割

チモールという成分に、強力な殺菌力と防腐作用が。インドでは家庭に常備してあり、消化不良や二日酔いの薬としても使われています。

ー美味しい使い方

ナンなどのパン生地やクッキー生地に練り込んで焼く。その他、炒め物やカレー、ミーソース、ドレッシングに少量加えると風味がアップ!魚料理にもよく合いますよ。



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→ アジョワン(ホール)

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