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フレンチ

フレンチ・イタリアンに使われるスパイス

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商品一覧

ゲランドの塩/ 一番塩/ フルール・ド・セル(細粒)/Sel de Guerande Fluer de sel 【スモールサイズ/125g】 ※ネコポス非対応

¥920(税込 ¥994)

フランス現地では「Fleur de Sel - フルール・ド・セル」と呼ばれている希少な塩です。塩田の終点「オイエ」と呼ばれる採塩池で、濃くなった海水にふわりと最初に浮かぶ「塩の花」。それを丁寧にすくい取っていきます。天候によってはできない日もあり、いまだ正確な生成条件は分かっていません。ゲランドの塩全体の5%程度しか採れない希少な塩で、昔は生産者だけの秘蔵品だったようです。フランス国内をはじめ、料理人達がこぞって使う「プロ仕様」の塩。塩全体に旨味がありながら、素材の味を際立たせる独特の塩です。

ゲランドの塩/ 乾燥粗塩/ グロ・セル(粗粒)/Sel de Guerande Gros sel marin 【ラージサイズ/500g】 ※ネコポス非対応

¥720(税込 ¥778)

完全オーガニックの天日海塩「ゲランドの塩」。ブルターニュの夏の太陽と風を浴びながら、塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池(オイエ)の底に結晶します。それを手仕事で収穫し、1-2年寝かせて自然に水分を抜いた後パック詰めしています。(※粗塩を乾燥させてありますので、ミル挽きに対応してます)

ゲランドの塩/ 細粒塩/ セル・マリン(細粒)/Sel de Guerande Sel marin moulu 【スモールサイズ/125g】 ※ネコポス非対応

¥610(税込 ¥659)

完全オーガニックの天日海塩「ゲランドの塩」。ブルターニュの夏の太陽と風を浴びながら、塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池(オイエ)の底に結晶します。それを手仕事で収穫し、1-2年寝かせて自然に水分を抜いた後パック詰めしています。粒子が小さく、水分が少ないために使いやすい形状です。ご自宅での日常使いならこちらの商品がおすすめです。

ゲランドの塩/ 細粒塩/ セル・マリン(細粒)/Sel de Guerande Sel marin moulu 【ラージサイズ/500g】 ※ネコポス非対応

¥720(税込 ¥778)

完全オーガニックの天日海塩「ゲランドの塩」。ブルターニュの夏の太陽と風を浴びながら、塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池(オイエ)の底に結晶します。それを手仕事で収穫し、1-2年寝かせて自然に水分を抜いた後パック詰めしています。粒子が小さく、水分が少ないために使いやすい形状です。ご自宅での日常使いならこちらの商品がおすすめです。

岩塩/ロックソルト・イタリア シチリア産(細粒)/Rock salt Sicily,Italy 【スモールサイズ/100g】 【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥433(税込 ¥468)

イタリアの南部シチリア島で採掘された岩塩です。クセのない味はどんな料理にも馴染みやすく、広い用途でお使いいただけます。岩塩として売られているものは、粗く砕いた粗粒状のものが多く、比較的溶けにくいため用途を選びますが、こちらの商品は細粒ですので、あらゆる料理にお使いいただくことが可能です。地中海の風に育まれた歴史深きシチリアの岩塩を是非この機会にお買い求めください。

湖塩/レイクソルト・イスラエル 死海産(粗粒)/Lake salt,The Dead Sea,Israel 【スモールサイズ/100g】 【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥433(税込 ¥468)

海水の塩分濃度が約3%であるのに対し、死海の湖水は約30%の濃度を有しています。死海から産出される貴重な湖塩は、非常に豊富なミネラルを含有しており、食用のみならず美容・健康目的でも人気です。古くは「クレオパトラが愛した塩」とも言われ、保湿・保温・ピーリング・癒やしの効果が期待されます。豊富に含まれるミネラル分のおかげで、適度な塩辛さと苦味を含み、もちろん料理にも広い用途でお使いいただけます。

赤岩塩/ロックソルト・ボリビア産(細粒)/Red rock salt Bolivia 【スモールサイズ/100g】 【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥468(税込 ¥505)

南米ボリビア共和国のアンデス山脈奥地にて自然結晶した岩塩を切り出し、精製した紅岩塩です。アンデス3億年の歴史に育まれた天然岩塩は、豊富なミネラルを含み、特に鉄分の含有量に富み、そのせいで精製後も赤く輝くのです。一般の精製塩の20倍以上含有する鉄分により、見た目にも美しい赤色の塩は、単に料理に加えるだけでなく、天ぷらの付け塩等「見せる料理」にも不可欠。味わいも深いコクが感じられます。

[ミックススパイス] エルブ・ド・プロヴァンス/Herbes de Provence 【スモールサイズ/30g, 50g】 【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥463(税込 ¥500)

南フランス伝統のハーブミックス。南フランスのプロヴァンス地方では古くから、庭に自生している様々なハーブを摘んで乾燥させ、その家独自のミックスハーブを常備していたそうです。エルブ・ド・プロヴァンスは、上品で複雑な香味を持ち、洋風の料理を本格的にしてくれる魔法のハーブです。

[ミックススパイス] エルブ・ド・プロヴァンス/Herbes de Provence 【ラージサイズ/100g, 300g】 ※ネコポス非対応

¥1,296(税込 ¥1,400)

南フランス伝統のハーブミックス。南フランスのプロヴァンス地方では古くから、庭に自生している様々なハーブを摘んで乾燥させ、その家独自のミックスハーブを常備していたそうです。エルブ・ド・プロヴァンスは、上品で複雑な香味を持ち、洋風の料理を本格的にしてくれる魔法のハーブです。

[ミックススパイス] キャトルエピス/Quatre epice 【スモールサイズ/50g, 100g】【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥463(税込 ¥500)

ペッパーを中心とした、フランス料理の定番ブレンド。インドでいうガラムマサラ、日本でいう七味唐辛子のようなもので、フランスでは非常に一般的なミックススパイスです。当店のキャトルエピスの特徴は、多めのホワイトペッパーをベースにしていること。普段コショウを振るような感覚でお使い頂ければ、素晴らしい風味を演出できます。

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